황희상 블로그

[수필] 돼지구이를 논함 - Charles Lamb

나의 친구 M이 친절하게도 읽고 설명을 해준 중국의 사본(寫本)에 따를 것 같으면 인류는 최초의 7만 년 동안은 산 짐승의 날고기를 손톱으로 쥐어 뜯거나 이로 물어뜯어서 먹었다고 하는데, 오늘날 아빗시니아에서 날고기를 먹는 것과 똑같았다는 것이다. 이 시기의 일은 위대한 공자(孔子)가 우주의 원리를 다룬 > 제 12장에 명백히 적혀 있듯이 거기에는 일종의 황금시대라는 것을, '초황(Cho-fang)' 이라는 말로 나타냈는데, 그것은 문자대로 한다면 요리인의 휴일이란 뜻이다. 그 사본은 계속해서 일러 주고 있는데, 굽는 기술, 또는 그슬리는 기술은(나는 그슬리는게 앞선 것으로 생각되지만) 다음과 같은 방법으로 우연히 알게 된 것이었다. 어느 날 아침 돼지치기 호오티란 사람은 여느 때와 마찬가지로 돼지에게 ..